Mide entre 5 y 6 milimetros y es el de mayor consumo. Tarda mas en cocer que el grano redondo, pero queda entero y suelto. Es el que se utiliza para la paella y arroces al horno. ("LA CIGALA" tradicional)
VAPORIZADO
Tiene casi el mismo valor nutritivo que el integral. No se pasa ni se pega aunque tarda mas en cocer. Se utiliza en la elaboracion de arroces regionales. ("BRILLANTE")
El arroz vaporizado o parboiled es un arroz tratado con un proceso de vaporizacion en el que el salvado se introduce en el grano con lo que se obtiene un grano que no se pasa y que permite corregir en su coccion.
GRANO REDONDO
De menor longitud que el grano medio, cuece antes que este. Es adecuado para los arroces cremosos, los Risottos italianos y las multiples variaciones de arroz con leche. ("LA CIGALA" tradicional).
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